В каждом уголке мира имеются свои, особые, «местные» блюда, которые трудно встретить где-либо еще. Поэтому, приехать в незнакомое место и не попробовать местных блюд — грех. Так же дела обстоят и в Крыму, где местная кухня представлена большим количеством татарских блюд, отличающихся от прочих азиатских рецептов, хоть и имеющих много общего.
Подобно тому, как каждый мужчина обязан за свою жизнь посадить дерево, вырастить сына и посадить дерево, каждый приехавший в Крым должен попробовать хотя-бы пару-тройку блюд местной, т.е. крымско-татарской, кухни. Ниже рассказано о наиболее значимых представителях местной кухни.
Одним из таких блюд является Имам-Баилды, хотя его нельзя назвать исключительно татарским, так как встречается во многих других странах, например, его считают также узбекским национальным блюдом. Однако он занесен в данный список по той причине, что его приготовление в кафе и ресторанах Крыма находится на высоте. Имам-Баилды готовится из баклажанов, а точнее — блюдо представляет из себя баклажаны, фаршированные овощным ассорти из перца, помидоров, петрушки, лука и чеснока. Данное блюдо является одним из немногих татарских блюд, способное понравиться вегетарианцам, поскольку не содержит в себе мяса.
Название блюда переводится как «Имам потерял рассудок» и легенда гласит, как священник Имам потерял рассудок, почувствовав запах Имам-Баилды. Попробовав блюдо, вы поймете, что отчасти его название не лишено оснований.
У татар имеется также и универсальное блюдо. сочетающее в себе свойства как «первого», так и «второго». Это блюдо носит название «Лагман по-татарски». В зависимости от способа приготовления, он может быть как супом, так и вторым блюдом, представляющим из себя особую лапшу с подливой.
Лагман традиционно готовят из мяса, обычно баранины, овощей и специальной лапши. В отличии от других разновидностей лагмана, в татарский лагман добавляют еще и мелко нарезанный картофель. Вообще, существует огромное количество вариантов лагмана, и его приготовление может отличаться даже в соседних заведениях.
Местная разновидность голубцов носит название Сарма, однако в зависимости от места может называться так же «Долма». При приготовлении голубцов, начинку заворачивают в виноградные листья. Сарму обычно готовят из баранины, однако существуют даже вегетарианские варианты начинки для «голубцов без мяса».
В татарских семьях на праздники приготовляется кубете — сочный пирог с бараниной, картофелем и луком, однако для туриста в Крыму каждый день считается праздником, поэтому как раз есть повод попробовать кубете. Стоит сказать, что, ресторанный вариант блюда заметно отличается от традиционного домашнего рецепта, и даже более — вы вряд ли сможете найти «настоящий» кубете где-либо в мире, но все же вам стоит попробовать кубете ресторанного приготовления, поскольку даже в этом случае его аромат не оставит вас равнодушными. Однако перед заказом, следует иметь в виду, что в некоторых крымских заведениях словом «кубете» называют обычный пирожок с мясом, который имеет мало общего с настоящим блюдом.
Треугольные дрожжевые пирожки с картофелем, мясом и луком здесь называются не иначе, как эчпочмак. Данные пирожки имеют одну особенность в способе приготовления, делающую их необычайно сочными — начинка кладется сырой и после этого пирожок запекается в печи. Начинка приходит к готовности прямо в печи, вместе с тестом.
